Modo cozinha: Bacalhoada de Páscoa

AZEITE AROMATIZADO

Aromatize o azeite

Numa panela funda, coloque uns 300 ml de azeite, os dentes de alho, o louro, a cebola cortada ao meio, os ramos de tomilho e o salsão em pedaços. Ligue o fogo baixo e deixe uns 5 minutos; quando começar a borbulhar, abaixe mais um pouco o fogo.

Ponto certo: Soltou bolhinhas e a cebola ficou douradinha: o sabor dos temperos passou para o azeite.

Por quê: Começa com pouco azeite para aromatizar; o resto entra depois, porque o bacalhau vai cozinhar, não fritar.