Modo cozinha: Bacalhau com natas

DESSALGA

Dessalgue o bacalhau

Passe água na parte interna do bacalhau para tirar o excesso de sal. Deixe de molho na geladeira numa caixa plástica: para cada 1 kg, uma caixa de 3 a 4 litros com 2 a 3 litros de água. Troque a água a cada 2 a 4 horas por pelo menos 24 horas, ou 36 a 48 horas se a peça for alta.

Por quê: O molho reidrata o bacalhau e tira o sal. Na geladeira, ele não fica em temperatura de risco de contaminação.