Modo cozinha: Arroz de camarão

CALDO DE CAMARÃO

Doure as cascas

Aqueça a panela e forre todo o fundo com um fio de azeite. Junte as cascas e as cabeças do camarão e refogue devagar, mexendo, até ficarem bem avermelhadas e ligeiramente douradas.

Ponto certo: Cascas avermelhadas e ligeiramente douradas.

Por quê: Esse caldo é a base de sabor do arroz: sem um bom caldo de camarão, não adianta o resto.