Modo cozinha: Acém na panela de pressão

Doure a primeira leva

Com a panela de pressão já quente e aberta, ponha um tantinho de azeite e uns 10 cubos de acém, sem lotar. Tempere com um pouco de sal ali mesmo e deixe dourar bem por todos os lados.

Ponto certo: A carne chia ao entrar na panela e fica bem dourada e bonita por fora.

Por quê: Pouca carne por vez não esfria demais a panela; e o sal agora é importante pelas camadas de sabor.